作者：朱丽敏,倪元颖,Soffy Venzal,Francois Soffys 单位：山西省农业机械化科学研究院;山西省农产品加工装备技术管理站;山西省农业产业化协会 出版：《农产品加工(学刊)》2005年第Z2期 页数：6页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFNCJX2005Z20160 DOC编号：DOCNCJX2005Z20169 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
《基于电子鼻分析鱼油储藏过程中酸败程度的研究》PDF+DOC2016年第10期 陈娜,陈小娥,方旭波,王明月,赵小惠,袁高峰 《电子鼻和电子舌技术在块菌样品分类识别中的应用》PDF+DOC2015年第03期 清源,何晓兰,柳成益,杨梅,郑林用 《山核桃氧化过程中品质指标变化的电子鼻快速检测》PDF+DOC2017年第14期 何金鑫,郜海燕,穆宏磊,陈杭君,房祥军 《基于电子舌技术的南、北五味子及其产地的鉴别研究》PDF+DOC2018年第04期 吴浩善,张冬月,康廷国,张慧 《传感器阵列结合化学计量学方法快速评估烟用包装材料中挥发性有机物》PDF+DOC 郭伟清,孔浩辉,吴君章,甘峰 《电子鼻在芝麻油及芝麻油香精识别中的应用》PDF+DOC2012年第05期 王鑫,贾洪锋,邓红,梁爱华,周凌洁 《基于味觉特征的黄酒酒龄鉴别方法研究》PDF+DOC2011年第10期 于海燕,许春华

    • 着重以食用油、橙汁和奶制品为例，阐述了SensoryArrayFingerprinAtnalyzerMethod(气味指纹分析法)对食品所建立的新型质量控制和风味研究方法。经针对7种储存时间不同的食用油、脂(大豆油、菜籽油、猪油、牛脂、禽类脂、白色油脂、棕榈油)的过氧化值和酸价的分析模型的建立，展示了应用气味指纹分析技术(电子鼻)对食用油品质控制及抗氧化能力比较的新方法，对不同品质的橙汁(半年和一年半的鲜榨汁，和浓缩还原汁)、不同种类的鲜奶(灭菌全脂奶、灭菌半脱脂奶、半脱脂生奶和乳粉还原奶)和真伪某品牌奶粉的区分，表明该技术对复杂介质样品的品质变化具有独特的识别能力。分析结果表明，该分析技术具有以下优点：满意的分析灵敏度和重复性：传感器检测平均重复性为1.32%RSD(n=10)，对同一样品测量的重复性为1.4%RSD(n=10)，对所有油样的过氧化值和酸价测定具有良好的线性关系，平均相关系数为0.9984。不同品质样品之间区分指数DI的特异性明显(&gt；90)。所有的数据通过化学计量学方法处理，并且该分析方法无需样品前处理。

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