作者：滕召胜,张洪川,金社胜,孙环,于晶荣 单位：湖南大学 出版：《湖南大学学报(自然科学版)》2005年第01期 页数：5页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFHNDX2005010040 DOC编号：DOCHNDX2005010049 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑

    • 介绍了肉类中水分存在的形式与肉类水分快速测定的基本原理，研究了肉类保水特性及畜禽品种、肌肉部位、肌肉温度、pH值、宰后时间等影响肉类保水性的因素，探讨了肉类保水性对水分快速测定准确性与重复性的影响，提出了克服肉类保水性差异影响的多传感器多点观测肉类水分信息融合方法和基准值区别种类、品种方法，为肉类水分快速测定仪的设计奠定了技术基础.在此基础上研制的RSY-1肉类水分快速测定仪解决了国内外肉类水分快速测定的技术难题，已在全国推广应用。

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