作者：胡桂仙,Antihus Hernández Gómez,王俊,王小骊 单位：中国食品发酵工业研究院;全国食品与发酵工业信息中心 出版：《食品与发酵工业》2005年第08期 页数：5页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPFX2005080170 DOC编号：DOCSPFX2005080179 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 电子鼻技术在水果的无损检测中得到了不断的研究与发展。文中运用电子鼻对柑橘的成熟度进行了无损检测分析，建立了电子鼻响应与成熟度之间的关系，证明了建立在化学传感器和模式识别软件上的电子鼻能够检测区分不同成熟度的柑橘。同时，研究表明电子鼻传感器阵列可以得到进一步的优化，文中也为这种优化提供了一个具体的实例，这为进一步进行电子鼻的检测商业化提供一个依据。

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