作者：董彩文 单位：上海市食品工业研究所 出版：《食品工业》2005年第01期 页数：3页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPGY2005010260 DOC编号：DOCSPGY2005010269 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑

    • 综述了用于鱼肉鲜度测定的几种不同类型的生物传感器，包括K值测定传感器、微生物传感器和胺类测定传感器。阐明了生物传感器测定鱼肉鲜度的原理、特点及其发展趋势。

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