作者：施青红 单位：天津食品研究所;天津市食品工业生产力促进中心 出版：《食品研究与开发》2006年第09期 页数：4页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPYK2006090320 DOC编号：DOCSPYK2006090329 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑

    • 实验通过苏丹Ι色素标准溶液，以及番茄样品的测定，寻找扫描仪的R、G、B、H2、I与色差计中的X、Y、Z、H1、L值及色素含量之间的相关性。实验结果显示：色差仪的X，Y，Z值和扫描仪的R，G，B值相关性均达到极显著水平。对番茄样品的测定表明，H1和H2值的相关性达到极显著水平。色差计测定的X，Y，H1和L值与番茄样品的番茄红素含量的相关性均达到极显著水平，其相关系数分别为-0.9382，-0.9763，-0.9174，-0.9653。扫描仪的H2值与番茄样品的番茄红素含量相关性达到极显著水平，相关系数R为-0.9475。显然色差计的Y值比扫描仪的H2值与番茄样品的番茄红素含量相关性更好。可以利用色差仪的Y和L值，以及扫描仪的H2值计算番茄样品的番茄红素含量。

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