作者：唐琳,屠康,潘磊庆,惠腾,陈晓博,谢一平,刘明,刘鹏 单位：中国农业工程学会 出版：《农业工程学报》2011年第09期 页数：5页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFNYGU2011090610 DOC编号：DOCNYGU2011090619 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑

    • 该文旨在建立一种检测脊尾白虾新鲜度的无损检测方法，利用电子鼻与色差仪研究在4℃冷藏条件下不同新鲜度脊尾白虾的气味和颜色的变化规律，分别建立气味、颜色、气味结合颜色的3种新鲜度等级预测模型，并进行比较分析。结果表明，根据LAB表色系统，b*值随脊尾白虾鲜度的劣变呈正向线性相关；电子鼻可将不同新鲜度等级的脊尾白虾进行准确区分，并确定了反映其新鲜度变化的气敏传感器有5个(S6、S7、S8、S9、S10)；利用气味、颜色、气味结合颜色建立的3个新鲜度等级预测模型都具有可行性(平均准确率≥90.0%)，其中气味结合颜色建立的预测模型准确率最高，达到98.8%，依次为气味、颜色模型。因此，可根据气味结合颜色的预测模型对脊尾白虾新鲜度等级进行预测。

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