作者：曾盔,刘仲华 单位：北京食品科学研究院 出版：《食品科学》2006年第07期 页数：4页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPKX2006070180 DOC编号：DOCSPKX2006070189 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 从鲜茶叶中提取多酚氧化酶，与氧电极偶合制成酶传感器，以焦性没食字酸子酸为底物，研究了激活剂浓度、缓冲介质、体系pH、操作温度等对响应性能的影响，测得对茶多酚响应的酶动力学方程为R(mV/S)=17.35C/(3.058+C)(C：g/L)，米氏常数为3.06g/L，响应的线性范围为1.5～9.4g/L，用于茶叶样品与茶多酚制品中茶多酚含量的测定，结果与国家标准方法的相符。从而为茶多酚含量的测定建立了一种生物传感新方法。

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