作者： 单位：北京市食品科学研究院 出版：《》 页数：1页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPZH1998040380 DOC编号：DOCSPZH1998040389 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑

    • 传感器中起感知作用的是敏感材料，有一类很有意思的生物传感器，它的敏感材料是生物材料(酶、抗原、抗体、激素或细胞、微生物、组织等)，已成为近年来各国研究、开发的热点。在日常生活中，鱼的新鲜度对食品生产是很重要的，在80年代日本人开发出一种鲜度传感器，通过测定鱼体中各种化学物质的水解产物，可以综合判断出鱼的鲜度，从而决定合理的吃法：最新鲜的可做生吃的上品(高级生

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