作者：陈颖,吴亚君,韩建勋,赵镭,张燕 单位：北京国际科技服务中心 出版：《科技资讯》2016年第07期 页数：2页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFZXLJ2016071050 DOC编号：DOCZXLJ2016071059 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
《CPPU和1-MCP处理对猕猴桃货架期感官品质的影响》PDF+DOC2017年第03期 张艳宜,任亚梅,宋小青,雷智博,杨国鹏,马婷 《巴氏杀菌乳在保质期内感官品质的稳定性分析》PDF+DOC2019年第03期 宋铮,迟雪露,潘明慧,艾娜丝,孙宝国 《养殖密度对斑节对虾肌肉品质的影响》PDF+DOC2018年第23期 周伟,王洋,孙学亮,杨华,梁丽雅,马俪珍 《不同酒花对葡萄酒感官品质的影响》PDF+DOC2019年第01期 段丽丽,武晓影,汤思忆,杨晓仪,易宇文,何莲,林丹 《电子鼻和电子舌在水果检测中的应用进展》PDF+DOC2019年第10期 任二芳,牛德宝,温立香,刘功德,谢朝敏,程三红 《电子鼻技术对胡椒粉感官品质的快速分析》PDF+DOC2012年第04期 刘红,王庆煌,邬华松 《电子鼻在卷烟真伪鉴别中的应用》PDF+DOC2011年第04期 田耀伟,杨雷玉,朱先约,宗永立,李炎强 《鲜果蔬农药残留检测技术研究新进展》PDF+DOC2015年第04期 吕丽兰 《贮藏期间干豆腐微生物指标和感官品质的变化》PDF+DOC2015年第10期 王勃,朱力杰,刘贺,惠丽娟,马涛 《电子鼻在食品科学中的应用》PDF+DOC2014年第01期 程超,周志,汪兴平

    • 在食品真实属性表征生物识别新技术研究方面，采用分子生物学技术，针对燕窝、王浆、海参等常见高附加值食品建立真伪鉴别新方法，为政府监管，企业质控提供技术保障，包括：采用免疫检测、酶活检测、毛细管电泳等技术，建立蜂王浆品质识别方法，收集不同产地和蜜源的王浆样品，初步建立了王浆属性表征数据库，进一步为王浆真伪鉴别和品质评价的应用奠定了基础；针对银耳、红藻、猪皮、蛋清等燕窝掺假物，建立燕窝真伪鉴别实时荧光PCR检测方法研究，开发燕窝真伪鉴别液相芯片检测方法，提高检测通量。采用双向电泳技术开展不同产地和级别燕窝样品的蛋白质组比较，为燕窝产品品质识别积累了基础数据。在蜂蜜蜜源品种溯源方面，建立8种蜂蜜蜜源植物的实时荧光PCR检测方法，可以灵敏检测不同蜜源蜂蜜混杂的产品。在鲑鱼和海参等海产品真伪检测方面，建立鲑鱼和海参真伪鉴别实时荧光PCR方法。在食品感官品质仿生识别技术研究与设备开发方面，开发了食品感官品质多通道识别信息融合技术与质量决策系统，采用传感器电子鼻、可视化电子鼻、电子舌等现代智能感官分析技术及气相色谱-质谱技术，针对普洱茶、绿茶、蜂蜜等食品建立品质识别新方法.....。

    📙 相关资料

    1. 《CPPU和1-MCP处理对猕猴桃货架期感官品质的影响》PDF+DOC 为评价CPPU、1-MCP处理对低温贮藏后猕猴桃货架期生理品质的影响，以陕西主产的“秦美”猕猴桃为试材，研究对照，采前膨大剂(CPPU)处理，采后1-甲基环丙烯(1-MCP)处理，膨大剂+1-甲基环丙烯(CPPU+1-MCP)处理的猕猴桃果实在(0&#177；1)℃贮藏0，30，60和90 ......
    2. 《巴氏杀菌乳在保质期内感官品质的稳定性分析》PDF+DOC 以8、72、168 h三种保质期内不同时间段的巴氏杀菌乳作为研究对象，通过描述型感官评价、色泽、粒径、电子鼻测试结合主成分分析(PCA)对感官品质进行测定。采用电子鼻传感器贡献和聚类分析(CA)解释各传感器对巴氏杀菌乳保质期内感官品质稳定性的影响。结果表明，随着保质期的延长，色度ΔEab*增大、-a......
    3. 《养殖密度对斑节对虾肌肉品质的影响》PDF+DOC 本研究以三种养殖密度(100、200和300尾/m2，分别表示为M1、M2和M3)下的斑节对虾为研究对象，通过测定其基本营养成分和持水力，采用电子鼻和电子舌分析其风味差异，结合感官品质和质构特性，探究养殖密度对斑节对虾肌肉品质的影响。结果表明，随着养殖密度的增大，水分和灰分含量呈升高趋势，粗蛋白和总......
    4. 《不同酒花对葡萄酒感官品质的影响》PDF+DOC 为研究酒花对葡萄酒品质的影响，分别添加6个品种酒花(法格、哈拉道、捷克萨滋、卡斯卡特、西楚、西姆科)和4个梯度剂量(0.5 g/L、0.8 g/L、1.0 g/L和1.3 g/L)进行葡萄酒发酵，评价葡萄酒气味、滋味、色泽和口感等感官指标，并结合电子鼻对实验结果进行分析。感官评价结果表明，0.5 g......
    5. 《电子鼻和电子舌在水果检测中的应用进展》PDF+DOC 电子鼻和电子舌分别通过模仿哺乳动物的嗅觉和味觉对样品的感官品质进行客观快速评定，因其具有独特的优越性而被广泛应用于多个领域。重点对国内外电子鼻、电子舌及电子鼻和电子舌联用在水果检测方面的应用最新研究进展进行综述，以期为水果采后的快速检测分析提供理论参考。...
    6. 《电子鼻技术对胡椒粉感官品质的快速分析》PDF+DOC 利用电子鼻技术分析4种不同加工方式胡椒粉(黑胡椒粉、白胡椒粉、脱水青胡椒粉和真空冷冻青胡椒粉)的气味差异。结果表明，电子鼻能够区分4种不同加工方式的胡椒粉风味。在模式识别中，主成分分析法(PCA)的识别结果优于判别因子分析法(DFA)。电子鼻技术具有客观、快捷、重复性好的特点，是值得推广的一项新分析......
    7. 《电子鼻在卷烟真伪鉴别中的应用》PDF+DOC 为探索电子鼻在卷烟真伪鉴别中的应用，采用电子鼻对6个牌号卷烟样品的挥发性成分进行了分析，采集了响应曲线15s、响应曲线30s、响应曲线最大值数据，使用主成分分析对各采集点原始数据进行预处理，原数据和主成分处理数据均使用线性判别分析进行分析，并将各数据分析结果进行对比。结果显示，主成分提取对于假烟的正......
    8. 《鲜果蔬农药残留检测技术研究新进展》PDF+DOC 主要阐述了近年来果蔬农药残留检测方法的研究新进展，主要包括电子鼻法、电化学传感器法、分子印迹法、近红外光谱法、核磁共振法、气相色谱法在果蔬农药残留检测中的应用现状和发展前景。...
    9. 《贮藏期间干豆腐微生物指标和感官品质的变化》PDF+DOC 利用脉冲强光杀菌技术对干豆腐进行灭菌处理，试验结果表面其贮藏时间比未灭菌空白组干豆腐多3 d。经过电子鼻测试表明，未灭菌干豆腐在贮藏第5天起气味发生明显变化，而经过脉冲强光灭菌的干豆腐在贮藏7 d内气味并没有发生明显变化。说明脉冲强光杀菌技术可以有效杀灭干豆腐表面的微生物，延长其货架期并且不影响其感......
    10. 《电子鼻在食品科学中的应用》PDF+DOC 电子鼻是新近发展起来的模拟人工嗅觉的设备，由于其费用经济，检测速度快，可以客观、自动、无损的鉴定食品的风味物质，因此在食品工业中的应用越来越广泛.主要综述了：①电子鼻的结构，重点介绍了电子鼻的样品处理系统和检测系统，分析了样品处理方法、原理及其需要优化的参数，同时对检测系统的传感器类型、原理及其优缺......

    提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。