作者：柯华 单位：陕西省粮油科学研究设计院 出版：《粮食加工》1988年第04期 页数：1页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFXBLY1988040180 DOC编号：DOCXBLY1988040189 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 近年来，在生物技术发展的同时，酶传感器在食品发酵工业的工艺分析和成品分析以及进一步对发酵过程的控制等方面的应用，十分引人注目。 以前，在食品工业的范围内，生产工艺与成品的分析大都是以化学方法和气相色谱、高速液相色谱等物理化学的方法为主。然而，化学法存在专一性差、提高步骤复杂，所用试剂多等许多问题。物理化学法也存在需要专门的高级仪器的问题，在测定方法中也有试样需要做好测定前的处理以及测定耗时长等缺点。

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