作者：莫湘筠 单位：中国食品发酵工业研究院;全国食品与发酵工业信息中心 出版：《食品与发酵工业》1989年第03期 页数：5页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPFX1989030130 DOC编号：DOCSPFX1989030139 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑

    • 在生物技术的研究和应用过程中，过程参数的测定具有极其重要的作用。发酵液中的有机化合物(如菌体细胞、营养成分和产品)的测定对于控制发酵过程是必不可少的。这些物质的大多数成分可单独用分光光度法测定。然而由于发酵液本身是不透明的、所以不能直接用光学法测定发酵液中的单个成分。 用电化学方法测定这些成分有许多优点。由于酶具有高度的专一性，许多生物传感器已利用酶催化反应测定某一特定的化合物。这种传感器被称做酶电极。但是。酶的价格较贵且不稳定，近来已有不少研究

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