作者：彭图治,杨丽菊,李惠萍,沈莲清 单位：上海大学 出版：《应用科学学报》1996年第03期 页数：6页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFYYKX603.0170 DOC编号：DOCYYKX603.0179 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑

    • 该文以戊二醛为交联剂，将黄嘌呤氧化酶直接固定在丝蛋白做孔膜上，以平面圆盘铂电极为基础电极，研制成黄嘌呤氧化酶电极，检测酶催化反应中过氧化氢的产生量．该电极用酶量极少，对次黄嘌呤的检测下限达１&#215；１０－７ｍｏｌ／Ｌ．用此电极对鱼新鲜度进行了测定，与食品分析中测定鱼类新鲜度的常规方法──挥发性盐基氮法和细菌菌落总数法比较，发现存在着很好的相关性，并且初步提出了以次黄嘌呤和黄嘌呤总量为指标判断鱼类新鲜度的范围．

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