作者：侯保玉 单位：山西省食品工业研究所 出版：《食品工程》1998年第03期 页数：2页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSDSP1998030120 DOC编号：DOCSDSP1998030129 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 酶技术在酿酒行业，如啤酒、白酒、黄酒及葡萄酒上有广泛应用。主要介绍了在葡萄酒生产过程中常用的几种酶，以及它们在酿酒过程中的作用。

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