作者：赵红煜 单位：中华全国供销合作总社;杭州茶叶研究院;全国茶叶加工科技情报中心 出版：《中国茶叶加工》1998年第03期 页数：3页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFCYJG1998030090 DOC编号：DOCCYJG1998030099 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑

    • 茶叶制作过程中温度控制是一个至关重要的因素。芽叶越嫩，对温度要求越敏感。不同的名茶对温度的要求不同，即使同类名茶其工艺过程对温度的要求亦是不同的。随着鲜叶的含水量不同，老嫩程度的不同，以及制作环境温度不同，制茶时对温度的要求也应有相应的变化。然而，目前茶叶机械中除了烘干机有温度显示外，其余对温度的调控基本上停留在看茶做茶，凭经验操作水平。它不利于茶叶制作技术的提高和品质的稳定，因此茶叶，尤其名优茶制作过程有必要逐步向测温控温方向发展。 一、制茶测温仪表的选择 测温原理是基于物体的某些物理化学性质与温度存在一定的关系，例如物体的几何尺寸、颜色、电导率、热电势和辐射强度等等都与物体的温度有关，这

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