作者：王梦馨,薄晓培,韩善捷,王金和,韩宝瑜 单位：中国农业工程学会 出版：《农业工程学报》2016年第16期 页数：7页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFNYGU2016160410 DOC编号：DOCNYGU2016160419 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
《不同等级霍山黄芽茶滋味的电子舌评价及呈味氨基酸组成》PDF+DOC2017年第05期 范培珍,郑雨婷,王梦馨,薄晓培,崔林,韩宝瑜 《基于电子舌技术的绿茶滋味品质评价》PDF+DOC2011年第11期 吴瑞梅,赵杰文,陈全胜,黄星奕 《基于电子舌技术的饮料评价》PDF+DOC2010年第01期 王春燕,孙月娥 《基于电子舌的鱼肉品质及新鲜度评价》PDF+DOC2008年第12期 韩剑众,黄丽娟,顾振宇,邓少平

    • 为探讨轻度“倒春寒”对不同防护措施下3种茶园蒸青茶样的茶汤滋味影响，遂选品种和管理措施一致的安装防霜扇的茶园、松树林围绕的茶园以及未设防护措施的普通茶园，用电子舌综合评价3种茶园茶汤滋味、高效液相色谱检测茶汤游离氨基酸组分及含量。结果表明：基于电子舌检测数据的主成分分析、软独立建模分析和聚类分析结果揭示了普通茶园的茶汤滋味与防霜扇茶园和林间茶园的差异显著(P&lt；0.05)；从9种茶样中皆检测出18种氨基酸，游离氨基酸质量分数介于19.691~30.947 mg/g之间，茶氨酸含量占游离氨基酸含量的55.1%~70.5%；随着3种茶园气温的降低，游离氨基酸含量和茶氨酸含量呈升高趋势，3种鲜味氨基酸(天冬氨酸、谷氨酸、茶氨酸)、5种甜味氨基酸(脯氨酸、丙氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丝氨酸)和5种苦味氨基酸(异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、缬氨酸)共占游离氨基酸含量在防霜扇茶园和林间茶园中分别出现升高、降低和降低趋势，而在普通茶园中变化与之不同。分析认为：轻度“倒春寒”可导致无防护措施的普通茶园茶叶滋味劣变，林间茶园能够减轻冻害，防霜扇作为防护手段不仅可以减免冻害，.....。

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